[常见问题] 陈皮是厚的好还是薄的好？

2021-03-23

陈皮的厚薄跟其树龄和果实成熟度有关。一般来说，新树结的果，其制成的陈皮越厚，老树越薄；果实成熟度越高，其制成的陈皮越厚，青皮越薄。一般以厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

[常见问题] 陈皮颜色越深年份越久？

2021-03-23

仅以颜色辨陈皮年份，是不懂陈皮的人做的事。陈皮的陈化，一个活性物质的转化过程，包括微生物以及各种酶的氧化分解等，是受温度空气等影响。如用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色也会不一样，这其实就是跟其含氧因子有关。麻袋保存的，自然存放，颜色会深一些；金属罐保存的，密封存放，颜色会浅一些。

[常见问题] 如何正确用陈皮泡茶？

2021-03-23

一个完整三瓣状的陈皮（重约8克）配250毫升左右水。煮之前，先清洗除掉表面的灰尘杂质；取陈皮随冷水下壶，煮开后再改文火煮三到五分钟。这样，陈皮才能完全的出味。